真空铝箔袋应用日益广泛，那么，它有什么用呢？它是为了减少包装内氧气含量，以免包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期。
真空铝箔袋的作用主要是除氧，以有利于以免食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要有微生物的活动造成，而大多数的微生物生存都需要氧气的，而此产品是运用这个原理，把袋内盒食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境，大多数微生物收到控制而停止繁殖。
真空铝箔袋另一个重要的功能是坊子食品氧化，因油脂类食品含有大量的不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味，变质，此外，氧化还可是维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能以免食品变质，保持其色、香、味及营养价值。
